冰箱保存馒头妙招：软糯如初，告别干硬79

馒头，作为中国人餐桌上常见的的主食，其柔软的口感和丰富的营养深受大家喜爱。然而，吃不完的馒头如何保存才能保持其新鲜度和口感，成了许多家庭面临的难题。很多朋友会选择将馒头直接放入冰箱，但结果往往事与愿违，取出后馒头变得干硬，口感大打折扣。其实，冰箱保存馒头并非不可行，关键在于掌握正确的收纳方法。今天，我们就来聊聊冰箱如何收纳馒头，让你的馒头始终保持软糯如初。

一、错误的保存方法及后果

许多人会直接将刚蒸好的馒头放进冰箱，或者将馒头随意地装进塑料袋里冷藏。这些做法都容易导致馒头变干变硬。这是因为：

1. 水分流失: 馒头刚出锅时温度高，水分含量也高，直接放入冰箱冷藏会造成温差过大，导致馒头表面的水分迅速蒸发，内部水分也逐渐流失，最终变得干硬。

2. 冰箱冷冻干燥: 冰箱内的冷气会带走馒头中的水分，加速其干燥过程。特别是如果馒头暴露在冷空气中，水分流失速度更快。

3. 塑料袋闷坏: 使用普通塑料袋保存馒头，容易造成馒头内部缺氧，滋生细菌，而且塑料袋无法有效隔绝冷气，同样会加速馒头变干。

二、正确的冰箱收纳方法

要保证馒头在冰箱中保存后依然软糯可口，需要采取以下措施：

1. 冷却后再放入冰箱：刚蒸好的馒头温度很高，必须完全冷却后再放入冰箱。建议将馒头放在通风处自然冷却至室温，避免温差过大导致水分快速流失。

2. 选择合适的容器：普通的塑料袋并不适合保存馒头，建议使用保鲜盒、保鲜袋（注意要排气）或真空压缩袋。这些容器可以有效隔绝空气，减少水分流失，并防止异味交叉感染。尤其推荐真空压缩袋，可以最大程度地减少空气接触，延长保鲜时间。

3. 保持馒头水分：为了防止馒头变干，可以在保鲜盒底部放一块干净的湿布或纸巾，但要注意保持湿布或纸巾的清洁，以免滋生细菌。也可以在馒头表面喷少许清水，再放入保鲜袋或保鲜盒中。或者，将馒头用保鲜膜包裹好，再放入保鲜盒中，这样可以有效防止水分流失。

4. 冷藏还是冷冻：冷藏适合短期保存，一般可以保存2-3天。冷冻可以延长保存时间，建议在冷冻前将馒头分装成小份，需要食用时再取出解冻。解冻方法可以选择自然解冻或微波炉解冻，避免高温解冻导致馒头口感变差。

5. 馒头种类影响保存方式：不同种类的馒头，保存方法也略有不同。例如，碱水面食的馒头容易变硬，冷冻保存效果会更好。而一些柔软的馒头，冷藏效果相对较好，如果冷冻，解冻后口感可能稍差。